Gastronomía


En estas últimas semanas, he podido visitar la bodega de Emilio Hidalgo en dos ocasiones, y he evidenciado que sus vinos son realmente buenos. Este es un pequeño establecimiento, verdaderamente independiente, de propiedad familiar.

vinos Emilio Hidalgo

Orígenes de la bodega:

Haciendo algo de historia diremos que fue iniciada por la familia Hidalgo a mediados de 1800 y está dirigido por descendientes de los hermanos Fernando y fundadores Emilio Hidalgo y su primo Juan Manuel Hidalgo. (más…)

Rincones gastronómicos en Puerto Pollensa

Puerto Pollensa se encuentra en el noroeste de la isla balear de Mallorca, sentada encima de la Bahía de Pollença y está flanqueada por la Sierra de Tramuntana. Las vistas son impresionantes, como son las playas que es un lugar muy relajado, que orientada a las familias con destino de vacaciones en esta parte de España.

Rincones gastronómicos en Puerto Pollensa

Fotografía por Wuniatu

Diversidad de la ciudad:

Mallorca cuenta con un patrimonio culinario rico y diverso. Siendo una isla tan pequeña, aquí el pescado fresco es una característica de todos los días en los menús de la mayoría de los restaurantes. En particular, en el Puerto Pollensa que tiene un puerto pesquero próspero, en donde se puede buscar y encontrar restaurantes que sirven platos con pescado capturado y llevado a tierra a pocos metros de donde podría estar el comedor. Además de los productos del mar, la isla tiene un suelo fértil rico en frutas y verduras frescas que están siempre disponibles para el consumidor. Hay un mercado vibrante, colorido en el que se realizan las ventas en la plaza todos los miércoles, donde se encuentra una increíble variedad de frutas, verduras, embutidos y todo lo que usted espera encontrar. (más…)

Saborea la combinación Vinos y quesos españoles

Nuestro viaje nos ha llevado a través de terreno montañoso y pastizales amplios, en donde nuestra mirada se dirige a final de los quesos producidos en España.

queso

Fotografía por Ignotus the Mage

Los quesos españoles:

Más del 50% de los quesos producidos y consumidos en España está formado por una mezcla de leche de vaca, de cabra, y/o leche de oveja. La mayor cantidad de la leche procede de las vacas que con las otras dos son mezcladas para influir en el resultado del producto terminado. Por lo general, cuanto mayor sea la cantidad de leche de vaca obtenida, esta será menos costosa que el queso. La leche de vaca se añade a la masa y el sabor, mientras que la leche de cabra añade blanco al color, así como un sabor fuerte y agrio a la vez. Por último, la leche de oveja normalmente proporciona más sabor y riqueza para el queso. (más…)

El emparejamiento delicioso en Portugal: Bacalao y vino

Hoy vamos a sumergirnos en los orígenes en la popularidad del vino y el bacalao en Portugal. Es así que en cuanto a la gastronomía nos enfocaremos en la forma de preparar la versión en seco, para tener el sabor salado de este pescado, expresado en algunos de sus platos y emparejado con un buen vino.

Gastronomia de Portugal

Fotografía por villa de ayora

Tradición del bacalao en Portugal:

Al Bacalao a menudo se refiere como “Rei Dos Mares” (Rey de los Mares), el bacalao seco, salado es muy popular en los países mediterráneos, como Italia y España, y especialmente en Portugal, donde se cuentan con “1.000 recetas” de bacalao. Bacalao o “Fiel Amigo”, como los portugueses lo apodaron, bajo el  significado de amigo fiel, recogido en Portugal durante la época de los descubrimientos, en aquellos tiempos cuando los navegantes tomaron la sal para dejar a este pez en estado de conservación sin refrigeración, todo ello en sus largos viajes, dejando rastros de ella con las culturas de todo el mundo en su paso de puerto en puerto. (más…)

La Vinateria del Call: Un lugar para el Gourmet de perfección catalán

Muchos de los visitantes que vienen a Barcelona, solicitan la más auténtica de las experiencias de los alimentos, para ello se presenta una lista de lugares para degustar el buen paladar. En cuanto a esto hay restaurantes que no siempre son de moda, ni necesariamente aclamados en Barcelona, pero tienen buenos puntos a favor como la presentación de una comida fabulosa, una ubicación céntrica, mostrando ya sea acompañado de unos buenos vinos… etc.  Hoy queremos compartir con ustedes uno de nuestros lugares favoritos, La Vinateria del Call.

La Vinateria del Call

Fotografía por maxim303

Historia de La Vinateria del Call: (más…)

A Tasca do João: Un sencillo restaurante portugués con una pasión por la hospitalidad

Portugal es conocido por su gastronomía variada y deliciosa, que sin duda, mejor se puede disfrutar en uno de los muchos locales y/o restaurantes en cualquier ciudad o pueblo. Si estamos hablando de un comedor rústico en una pastelería, o un restaurante, esto incluso lo podemos ver metido en un pequeño callejón lateral, a menudo llamado tascas, para otras propuestas nada mejor que las casas de estilo, para saborear la comodidad de los alimentos y bebidas portuguesas.

Gastronomía de Lisboa

Fotografía por Bernt Rostad

Trayectoria y tradición de A Tasca do João

Sin embargo, todos estos pequeños restaurantes ubicados en el mar, siempre ha habido un pequeño lugar en mi barrio en Lisboa, que nunca ha dejado de proporcionar no sólo una excelente comida, regional, sino además el servicio atento y personalizado. (más…)

La delgada línea entre la calidad y el precio de tapas y vinos españoles

Parte de la ventaja de vivir en Barcelona es que tengo una enorme cantidad de bares de tapas para elegir, estamos hablando de un buen numero de estros lugares en donde se incluye restaurantes que sirven tapas. Y de estos restaurantes, una gran mayoría le conseguirá unas tapas a un precio muy razonable. Por lo tanto, se puede imaginar las grandes opciones que se tiene si se está viviendo o se está alojado por un determinado tiempo de días (si viene de turista).

Tapas y vinos en Barcelona

Fotografía por agahran

Aquí la gente puede encontrar un bar en donde sirven tapas por encima de la media, como en un restaurante que sirve el  “menú del día”, por lo tanto, comencé a preguntarme cuál es el valor real de una tapa y que si habré sido engañado por una barra en donde no se paga nada,  poco a poco fui entendiendo de esta oferta gastronómica, pero ojo que en no todos los bares se da gratis las tapas (difiere de las regiones). (más…)

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