La Comida Valenciana
La paella valenciana, hecha con arroz, pollo, conejo y verduras, es el plato típico de la gastronomía valenciana. Cada lugar en Valencia tiene sus propias preferencias y las variaciones, porque el arroz se mezcla bien con tantos ingredientes. Sin embargo, los más populares son las especialidades de la paella de carne (con pollo o conejo), la paella de marisco y la mezcla de cada uno, con pescado como es la sepia, calamar, emperador, gambas, etc.

Entre los pescadores, un plato conocido como; arroz a banda, llamado así debido a que el arroz y el pescado se cocinan por separado, por el sabor que ha de adoptar, y se sirve con ajo y aceite. El arroz hecho en el horno en una cazuela de barro también es muy popular entre las familias valencianas, junto con el arroz y los garbanzos, la careta, pezuñas y embutido, entre otros ingredientes. En la comarca de La Safor, un plato conocido como; flideau se hace es muy típico del lugar. Esto es similar al arroz con mariscos, lo que es cambiado por fideos, que se utilizan en lugar de arroz (tallarín saltado de mariscos, seria en Perú). En algunas regiones del interior, el plato principal es el gazpacho (una sopa fría de pan, tomates, ajo, sal, aceite con vinagre), servido en forma de un pastor de pie, hecha de harina de trigo y cocido. Este plato se encuentra en las regiones de Requena-Utiel, Canal de Navarrés, Valle de Ayora, La Costera y Los Serranos. En Los Serranos, el visitante también puede probar a lo que se conoce como la olla Churra, hecho de pedazos de carne de cerdo negro y con leche, y Gachas, con el fin de tener un gusto de la región de abundante carne. Hablando de carne, es una costumbre cocinar las chuletas de cordero sobre el fuego, junto con las variedades de embutidos, tales como longaniza (largos y delgados), y chorizo (salchicha de carne de cerdo aderezado). Lo típico en la cocina casera tradicional, del cual es costumbre de freír el pollo y el conejo con salsa de tomate, al igual que el popular hervido valenciano (un plato de judías verdes con patatas cocidas y se sirve con un aderezo de aceite y vinagre), se comen como la comida de la tarde.

No los puedo dejar la miel en los labios sin antes dejarles la receta clásica valenciana.
Paella valenciana para 4 personas

Ingredientes:
1 lata (pequeña) Guisantes
1 lata de habas
1 lata de frijoles italiano
1 taza de aceite de oliva
4 trozos de pollo
4 trozos de conejo (si está disponible)
¼ de libra de camarón
½ libra de mejillones o Pinzas
1 o 2 patas de cangrejo
½ libra de pescado blanco (cualquier tipo)
1 / 2 tomates cortados en cuadritos
1 cucharilla de azafrán
1 libra de arroz español, (si está disponible o cualquier tipo)
1 limón
Romero fresco
Sal
Agua

Ponga el aceite de oliva en el paellapan y llevarlas al calor.  Nota aparte para los que no son del lugar cuando digo paellapan me refiero a un recipiente de cocina que en la Comunitat Valenciana se le llama paellero y en casi todo el resto de provincias de España.

Ok continuemos…

Freír el pollo y el conejo y la salsa de tomate, al mismo tiempo, durante varios minutos, la carne tiene que ser bien hecha. Añadir un poco de sal.

Al mismo tiempo, el pescado blanco cortado en trozos pequeños y cuando la carne está casi listo, añadir el pescado y fría también.

Cuando la carne y el pescado está bien hecho, añadir las verduras y camarones, mover un par de veces, y después de 1 minuto, añadir el agua y el azafrán, (llenar completamente la paellera)

Tienes que hervir todo a fuego alto durante 20 – 30 minutos, es muy importante que le gusto cómo el agua es salada. A continuación, agregue las piernas de cangrejo y los mejillones y las abrazaderas.

Después de 20 o 30 minutos la paella está lista para el toque final, es necesario agregar el arroz. Hay una forma muy especial para hacerlo. Tienes que hacer una montaña que va a cruzar la paellera. Esta montaña de arroz tiene que estar sobre el agua a una pulgada, con esta técnica usted no tiene problema de saber cuánto arroz necesita. Después de que haya dado la medida a este tipo de arroz, moverlo con una cuchara y se dividen en toda la paella.

Añadir el agua de nuevo, poner agua hasta llegar a los al nivel fijado.

Baje el fuego y añada en el centro de la paella el romero le pone una bonita decoración. El arroz tiene que cocinarse 20 minutos. Mira el agua y el fuego, pero que no se quemen!

Cortar el limón en 4 trozos y servir el arroz con un pedazo de limón en el plato, antes de comer el arroz exprimir el limón, le da sabor a todo. Disfrutalo!.

Después de la faena gastronómica, puedes disfrutar de unos postres, La Comunidad Valenciana es tierra de dulces y sabrosos productos de repostería. Hay panes de todos los tamaños y sabores, panes quemados (pan tostado), donas Valenciana, (es un volumen de negocios en las panaderías en Valencia), las tortas de coco, rollos de anís, almendra, Epifanía, y así sucesivamente, todos los disponibles en las numerosas casas y horneados de las tiendas de confitería.

Las bebidas en Valencia:
En cuanto a bebidas, una mención especial debe hacerse de las horchatas hecho de almendras, que se sirve como un fresco refrigerio (poner al borde unas rodaja de limón o manzana según y le da un mejor aspecto), y el natural de jugo de naranja mezclado con cava (vino catalán similar a la champaña) para hacer una bebida conocida como agua de Valencia.

La producción de vinos es notable, como lo demuestra la existencia de 75.000 hectáreas de viñedos. Las principales bodegas se encuentran en Requena, Utiel, Llíria, Villar del Arzobispo, Tuéjar y otros lugares más.

De estas últimas ya regresare para hablarles del vino en el Valle de Ayora en las rutas del vino.

Hasta una próxima y no dejen de enviarme comentarios a este su blog.