Conxuro da Queimada: Una mezcla gallega fortificada

El vino desempeña un papel clave en la facilitación de ese ambiente cálido y acogedor que tiene España y mas propiamente dicho en su gastronomía. Sin embargo, el vino no es la única sustancia que crea una experiencia, también está el Aguardiente de Orujo.

La Queimada

Fotografía por amaneiro

Origenes:

Orujo, también conocido como augardente o caña en gallego, es un licor transparente adquirido por la destilación del orujo de la uva, también conocido como Grappa en Italia. El Orujo de oliva es el material residual obtenido después de la molienda de la uva (que consiste en semillas, pieles y los tallos) que luego se fermenta en cubas cerradas y destilado en alambiques, alquitaras o potasio (grandes ollas de cobre) que se calienta sobre el fuego durante un mínimo de 6 horas. Hoy en día, hay aproximadamente 80 productores comerciales de orujo en la Denominación de Orujo de Galicia, que se formó originalmente en 1989.

En el norte de España, se tiene un conjuro de muy importante tradición. La Queimada, es un ritual tradicional practicado por el pueblo de Galicia, para graficarlo visual e imaginariamente este se encuentra en la esquina superior del noroeste de España, apoyada cómodamente sobre Portugal, para echar fuera a los “demonios y malos espíritus” a través de un encantamiento hecho del  Orujo. Los orígenes del ritual son aún desconocidos, aunque las teorías dicen que era un remanente de las tribus celtas que se asentaron en España en el siglo 11 que adoraban el politeísmo y/o desarrollados en la década de 1950.

Conxuro da Queimada

Fotografía por juantiagues

Preparación:

La Queimada fue preparada inicialmente por los grupos de emigrantes gallegos, por lo general después de las becas de almuerzos y otras actividades de grupo, en la que se prepararon reposiciones teatrales de viejas creencias. Hoy en día, ello muy poco ha cambiado. La Queimada se realiza en las fiestas, después de los eventos familiares, o en la oscuridad de la noche, cuando la noche pide excentricidades y aventuras. El momento más popular del año que puede experimentar una Queimada es el Samhain, la víspera del Año Nuevo celta o durante el solsticio de verano el 23 de junio.

La bebida se prepara en una olla de barro, o caldero, que ha sido sellado en el interior, con la intención de representar a la Madre Tierra. El aguardiente de Orujo representa las lágrimas de la Madre Naturaleza, y, finalmente, se mezcla con café, azúcar, cáscara de limón y granos de café.

Una vez que el hechizo comienza a partir de los labios del sacerdote druida, la llama se enciende en el pebetero y el alcohol comienza a arder, lo que representa la luz. A medida que el parpadeo de las llamas de la cuchara de madera se hunde en el fondo de la olla y agria de nuevo en el aire, como una secuencia de una larga cascada de luz líquida azulada en la bebida burbujeante. Cuando el “hechizo” con el tiempo llega a la parte final, una tapa se coloca sobre las llamas, dejando una bebida bien caliente que se vierte en los moldes de arcilla y se pasa entre amigos.

En resumen recuerden los significados:

• EL AGUA: Este es representado por el aguardiente.
• EL AIRE: Este se representa en la danza de las llamas.
• EL FUEGO: Esta es la deidad de la purificación.
• LA TIERRA: Este se encuentra en la olla de barro en el que se preparara este “hechizo”.

Ahora, ¿esto tiene un sentido tradicional “acogedor”? Ello no es tan necesariamente así, pero hay algo mágico y cálido en esta experiencia, sobre todo cuando se comparte entre amigos.

Así que esta temporada navideña o festiva, cuando sienta la necesidad de expulsar los malos espíritus provocada por el estrés innecesario, o simplemente quieres compartir un truco divertido bajo las estrellas luz de la luna, ¿por qué no organizar tu propia Queimada?!

Esta deliciosa bebida caliente que es fácil de compartir entre los grandes grupos. Es la forma ideal para calentar los dedos de las manos y dedos de los pies cuando el viento sopla ferozmente y la caída de la temperatura por debajo de cero.

Ingredientes:

1 Litro de orujo
2 / 3 taza de azúcar granulada
1 Cáscara de limón cortada en tiras
1 / 4 taza de café en grano

Preparación:

(Hace aproximadamente 8 porciones)

En primer lugar, por favor tener mucho cuidado al preparar la queimada, ya que nos encantaría mantenerlos vivo y coleando para las fiestas (broma aparte). Por lo tanto, tendrá que buscar una olla de barro grande, o un tazón a prueba de fuego, que sea sellado en este material o de cristal en el interior. También tendrás que adquirir una cuchara de madera muy, muy larga para agitar la bebida mientras se recita el hechizo.

– Coloque la olla de barro o recipiente sobre una superficie a prueba de fuego

– Coloque la olla de barro o recipiente en una mesa a prueba de fuego sobre una parrilla de barbacoa fría. Asegúrese de tener una gran tapa a mano para apagar las llamas.

– Vierta aproximadamente 4 cucharadas de orujo y 1 cucharada de azúcar en un vaso pequeño y revuelva para disolver el azúcar.

– Vierta el resto del orujo y el azúcar restante en el recipiente de barro y remueva. Agregar la cáscara de limón y granos de café y agitar de nuevo.
Como lo dice el mismo nombre (Conxuro da Queimada)  refiere a que esta preparación la debemos dejar quemar, en el proceso nos daremos cuenta que la llama nos dirá que se está consumiendo el alcohol (lo verá en una clásica llama azul). De acuerdo al gusto se sirve, si lo desea con un toque fuerte de alcohol, entonces sople y apague el consumo del alcohol ante las llamas y si por el contrario si se desea muy suave, dejaremos quemar bien el alcohol ante la llama.

Es así que La Queimada se sirve caliente, la cual se sirve en una cuenca de barro o en un vaso hecho en material de cerámica, ello es para que se mantenga la temperatura y para que la podamos beber sorbo a sorbo.

Por último diremos que hay personas que les gusta apagar la queimada agregándole de manera extra café o vino tinto, así hay otros que le agregan trozos de manzana u otras frutas.

Queimada una mezcla gallega fortificada

Fotografía por espinr

Bien ahora les dejo saborear su conjuro después de extinguirse la llama azulada. Disfruté de su Conxuro da Queimada!