La cocina andaluza: ¿De qué está compuesta?

La comida de Cádiz está influenciada por muchas culturas. Los romanos trajeron a España el vino y las aceitunas, los árabes los alimentos como los cítricos, la almendra, especias y dulces. Las recetas son de una gran diversidad y se combinan con muchos ingredientes. La costa atlántica de Cádiz da mucho mariscos y pescados. La gastronomía andaluza se caracteriza por la calidad de las materias primas, las diferentes formas de preparación y la variedad de platos que el turista puede encontrar en esta zona de la Costa del Sol, ya que cada provincia tiene sus propios deliciosos platos.

Fotografía por jlastras

El pescado frito es probablemente el mejor en esta área, aunque se dice que el mejor se puede encontrar en Granada. Algunos de los pescados que usted puede probar en esta región es: atún, cazón, rape, etc. El pescado se utiliza principalmente para los diferentes tipos de guisos como la sopa de pescado con naranjas o las cebollas, el pimiento verde y tomate, así como pescado a la teja, cazón adobado y tortilla de camarones.

La carne también tiene una importancia especial en la cocina de Cádiz: carne de cerdo, cabrito, carne de res con recetas típicas como la cazuela de cordero, rabo de toro con una receta típica de Jerez y la famosa Perdiz a lo torero. La región también produce un excelente col, el cual se utiliza en guisos especiales.

Otros productos como: aceite de oliva, quesos, embutidos, salchichas y el delicioso pan, son ingredientes importantes de la gastronomía local. El Turrón de Cádiz (una barra hecha con almendras y miel) es un postre muy popular como otro llamado Tocino del Cielo, que es tradicionalmente hecho con yemas de huevo caramelizado y con azúcar, su origen es Jerez de la Frontera.

Los platos típicos de Cádiz son:

Pescado frito, Tortitas de Camarones (tortillas de gambas), Calamares en su tinta, los tallarines con gambas y almejas, etc, perdiz estofada, huevos revueltos con espárragos y las aceitunas marinadas.

Fotografía por jlastras

Cádiz también tiene vinos de calidad como el de Jerez, Manzanilla y los vinos blancos.

¿Dónde comer?

Tenemos algunos restaurantes para recomendarles, estos son:

La Becerrita: Este restaurante se encuentra ubicado en zona histórica de la ciudad, su puesta culinaria se basa en la cocina andaluza. Esta se presenta con productos de la región como carnes, pescados y mariscos todos estos productos frescos. La especialidad de la casa se presenta en hígado fresco de pato presentada con salsa de naranja, vieiras al gratén, Caballito de jamón, camarones fritos, Croquetas de cola de toro, Bacalao gratinado con langostinos y muchos otros platos más.

Poncio: Este restaurante también es digno de ir a comer, sus principales platos se presentan en Pimientos del Pico al Vapor Rellenos de Langostinos, Espárragos Fritos con Salmón y Crema de Marisco, Caviar de Aceitunas, Solomillo con Salsa de Leche Vaporizada, Lomo de Venado, Tocinillo de Cielo y otras delicias culinarias.

Casa Robles: si quieres conocer el sabor de los mejores platos de la cocina tradicional sevillana-andaluza, no hay nada mejor que venir a este restaurante. La especialidad de la casa se centra en platos como: Las chacinas de la Sierra de Huelva, platos hechos a base de mariscos, las carnes hechas a la brasa con carbón y el pescaíto frito (muy popular en esta parte de España) son algunas una parte de la exposición culinaria en este restaurante. También este restaurante presenta otros platos como: Gambas blancas, Hígado fresco de pato al vino tinto, Merluza con jamón serrano, las almejas, Solomillo de cordero y Lomo de buey a la brasa.

Fotografía por bea&txm

Buen apetite, ¡y disfruta a cocina andaluza!. Dejanos tu comentario.