Su visita a Madrid tiene todas las posibilidades de estar llenas de hermosas vistas y experiencias, de esta ciudad que se presenta realmente fascinante y colorida. Pero la cereza en la cima del pastel será con seguridad su descubrimiento de la cocina local, sobre todo para aquellos que tienen una inclinación gastronómica será fácil más salir a los restaurantes y bares.

Fotografía por shiladsen

¿Usted está listo para la próxima fiesta gastronómica? La cocina local le ofrecerá recetas de toda el área y no algunas copias pálidas de los originales.

El estandarte de la gastronomía de Madrid es el guiso o estofado, así que será mejor dejarlo en lo alto de su lista de prioridades para comer. Uno de los mejores platos de este tipo es un milagro de la cocina llamado “Cocido Madrileño”, acompañado de garbanzos y hortalizas es muy popular en Madrid, entre turistas y lugareños por igual, así que debe ser digno de intentar en probar esta delicia gastronómica al menos una vez. Si usted tiene o no un miedo patológico a los vampiros, entonces aquí encontrara la receta ideal “Sopa de Ajo”, (broma aparte). Y si te estás preguntando si la carne está en todo esto, vamos a darte la respuesta que lo encontraras en uno de sus platos como los “callos” o también conocidos como los callos a la Madrileña, esta receta la puedes encontrar con muchas variaciones, pero eso sí, todas ellas agradables al paladar.

La Tapa – Un legendario aperitivo

Si usted nunca ha oído hablar antes de las “tapas”, debe saber que no solo es un aperitivo de entrada que se sirve en los bares madrileños, sino también en toda España. A primera vista, no son nada del otro mundo, estos se pueden comer en cualquier lugar, con casi cualquier cosa. Usted se sorprenderá por la asombrosa diversidad de los ingredientes que se emplean en las diversas formas de tapas: aceitunas, almendras, limones, tomates, frijoles y muchos otros.

Según la historia, estos fueron rebanadas de pan utilizadas por los clientes de las barras para cubrir sus vasos contra el acecho de las moscas (por cierto, el nombre de tapa viene de “tapar para cubrir”). Y entonces algún camarero se inspiró y quedo en lo que ahora lo conocemos, aunque con el tiempo nadie se imaginaba que las tapas se convertirían en una comida en su propio derecho. Pero más bien estos son ya parte de un aperitivo que se sirve acompañándolo en los menús de casi cualquier bar de Madrid. Otra historia dice que las tapas fueron utilizadas como pseudo-comidas, o sea algunos bocadillos comidos entre comidas por los trabajadores para mantenerlos en movimiento hasta la llegada de la comida principal. Para los mexicanos seguramente entenderán que esto es una suerte de sus famosos “tacos” me atrevo a decirlo porque estos son casualmente preparados de distintos ingredientes pero siempre conservando su forma común.

Aquí les dejo la lista de los principales platos madrileños para chuparse los dedos:

– Callos a la madrileña (ya explicado anteriormente)
– Gallinejas  (ojo que no son gallinas). Son las frituras de las vísceras de un cordero.
– Potaje de garbanzos
– Caracoles a la madrileña, su sabor exquisito puede sorprender al turista extranjero.
– Rosquillas de San Isidro, esta está en la sección “en mundo de los dulces”  son rosquillas muy típicas que se presentan en las fiestas de San Isidro.
-Churros con chocolate, infaltable en el desayuno madrileño.
-Torrijas, estas se ven mucho durante La Semana Santa.

Fotografía por jlastras

– Vinos, infaltables en las mesas madrileñas y en general en toda España.

A estas alturas del partido, supongo que ya te has dado cuenta de que Madrid no es el lugar para disfrutar de extravagancias culinarias,  ello si quieres ir a casa sin “libras extras”. Esta advertencia es muy necesaria, ya que estamos a punto de sumergirnos en la materia de las especialidades de los dulces y postres locales. Y esta vez no pongo los paréntesis de bromas aparte, pero en el fondo hasta mi me provoca comer una buena opción de todos estos postres. Pues bien muchos de estos se encuentran en distintas estaciones del año, lo que lo hace aún más interesante. Por ejemplo, puede programar su próxima visita a Madrid durante la Semana Santa sólo para obtener una mordedura de algunos frescos “torrijas” (que se pueden parecer simples como el pan y tostadas francesas, pero son sorprendentemente deliciosos). Si usted sucede estar en Madrid, en Navidad, estará tentado de comer el “turrón” (ojos que hay variedades de turrón blando y duro) y “mazapán” (el mazapán es altamente adictivo para muchos). En otras épocas del año, también puede obtener los bartolillos de crema (es una tarta de crema envuelta)  rica solo de verla, otro postre son los buñuelos es una crema batida de llenado, toda una delicia, las rosquillas de anís (son rosquillas con un sabor inusual a anís) y otros postres más…

Fotografía por Radio Saigón

El infaltable vino:

Una maravillosa comida sólo puede ser complementada por una selección excepcional de vinos. Afortunadamente, las bodegas de Madrid le proporcionaran los mejores de la región. Como en el caso de los alimentos, también puede obtener vinos de toda España a la gracia de su mesa. Pero si usted es un viajero que está próximo a llegar a Madrid, sería mejor al menos estar un poco familiarizado con algunos de los nombres que se designan a las regiones más famosas por su cosecha.  Uno de ellos es Castilla-La-Macha, famoso por los vinos que no deben tomarse a la ligera, ya que traen el “fuego a su espíritu”, y también la carga de su cabeza. Las botellas son producidas por Zapardiel, Vinícola de Castilla y las Bodegas Félix Solís. Aquí es donde los vinos más caros y famosos de España son formados, incluyendo el mundialmente famoso Vega Sicilia (reserva única). Cuidado que también el precio es igual de famoso.

Fotografía por Logarythm

Hemos llegado al final de esta historia culinaria de la gastronomía madrileña, y a ello se pone de manifiesto que Madrid es una de las pocas ciudades europeas donde se puede realmente probar el espíritu real que representa la gastronomía en el país!