Andalucía es la región más grande de España, está situado en el sur del país que se extiende a lo largo de la costa de Almería por Granada, Málaga y hasta Gibraltar. En el interior Andalucía llega hasta Córdoba y Jaén.

Comidas típica en Andalucía

Fotografía por Alcaudon89

Andalucía representa las imágenes más famosas de España, el romance y la pasión que se deriva de los españoles, el flamenco, las peleas de toros, sus patios floridos y antiguos palacios árabes. La región es tan grande que un viaje por toda Andalucía le llevará a las playas, pueblos blancos, hermosas costas escarpadas y paisajes montañosos. Andalucía es una tierra de extremos, con inviernos muy fríos y secos en lo alto de las colinas, a los bochornosos veranos calientes, el clima es más templado cerca de la costa.

A partir de su paisaje diverso, esta región también muestra la otra cara de su variedad cultural que se expresa en sus comidas. Usted puede experimentar de todo, desde las sardinas recién cocinadas en la playa, a su famoso jamón serrano, elaborados por métodos tradicionales de la región.

Andalucía ofrece una manera única de comer. Andalucía es la cuna de la tapa y la región de Granada es el único lugar en España, donde todavía se sirven tapas gratis con la bebida. En la mayoría de los otros lugares por lo general se le preguntará si desea una tapa con su bebida y si lo hace, entonces le cobraran un poco más. Los visitantes deben saber también que los andaluces comen más tarde que las personas de otras regiones españolas y no es inusual almorzar a las 4 o cena a la medianoche. Debido a esto las tapas son una manera importante puesta en la vida diaria para el pueblo de Andalucía, los habitantes de esta región son personas muy sociables y pueden disfrutar de tomar unas copas entre amigos sin llegar a emborracharse!

La tradición en los hogares españoles también forma parte de esta cultura gastronómica, en donde la conversación fluye durante la comida. Por supuesto, esto también significa que las comidas duran más tiempo, siendo esta otra característica de los hábitos alimenticios de Andalucía. Andalucía se compone de 8 diferentes regiones y cada región lleva a la mesa su propia especialidad que hace que la cocina andaluza sea de gran alcance y diversa.

Almería, por su parte está dominada por un paisaje seco, árido, pedregoso y casi lunar. Sin embargo, abundan en la zona un oasis de frutas y verduras durante todo el año. Por otro lado estar en la costa de Almería significa tener una abundancia de pescados y mariscos frescos.

Granada, es la siguiente región a lo largo de la costa y ha sido bendecida con una gran variedad de paisajes y la arquitectura. Granada es el hogar de la famosa Alhambra, ubicada en su ciudad capital, lugar que también ofrece hermosas playas, picos nevados de las montañas de Sierra Nevada y es el hogar de una zona única de viviendas conocidas como casas cuevas situada en una cuenca prehistórica, que se puede visitar al pasar a través de la aldeas de Orce, Galera y Castillejar. Es en esta región es donde el Jamón Serrano es producido. Su clima es bueno debido a que está ubicado en un alto nivel del mar, hay baja humedad y en los inviernos el frío es seco, lo cual hace que proporcione las condiciones ideales para la prenda de de productos agrícolas que son utilizados para la gastronomía de Granada. Una especialidad local en muchos bares de tapas son las habas con jamón.

Málaga, por su parte es la puerta de entrada a la Costa del Sol, que además es la parte más conocida de Andalucía, sobre todo para los visitantes extranjeros. Tiene un puerto próspero y es el hogar de las palmeras, de los modernos edificios y las ruinas de los teatros romanos ubicados en su casco antiguo. Entre las especialidades locales celebradas aquí está la fritura Malagueña que es una selección de pescado frito, el pescado puede ser chanquetes, boquerones, calamares o pequeños trozos de pescados más grandes. Málaga es también famosa por sus vinos dulces que se hacen de la uva moscatel.

Especialidades de la comida de Andalucía

Fotografía por jlastras

Cádiz, por su parte la provincia de Cádiz es la punta más meridional de España e incluso de Europa. Es el hogar de las costas tanto del Mediterráneo y del Atlántico. Como consecuencia, Cádiz es rico en mariscos, siendo estos los mejores de Andalucía. Las especialidades de la zona es la Urta (un pescado sin grasa) que es cocinado con pimientos y tomates. Otro plato deliciosos es un guiso de pescado lleno de los mejores ejemplares de la zona conocida como Abaja de pescado es una necesidad cuando se visita la ciudad capital.

También en la provincia de Cádiz, está la ciudad de Jerez de la Frontera, famosa por su vino de Jerez, por su parte bordeando Cádiz hacia el norte está Sevilla, cuya principal ciudad es el corazón y la cosmopolita capital de Andalucía. Sevilla es famosa por sus ferias y por su ambiente exótico y colorido. La comida de aquí también tiene la influencia árabe siendo uno de ellos los “Dulces de Sevilla (las yemas)” Es un postre tradicional puestas en casi todas las fiestas y eventos. La Aceituna de manzanilla es muy conocido en Sevilla y es muy popular en ensaladas o para añadirse a otros platos típicos tales como: pato a la sevillanas que es acompañado con aceitunas y otros ingredientes. Una comida típica muy popular aquí es uno llamado Huevos a la flamenca, que es un plato de huevo cocido con chorizo, pimientos, guisantes y espárragos.

Platos típicos de Andalucía

Fotografía por ABACERIA DEL SUR

Huelva, en la costa se encuentra bordeado de Sevilla y Cádiz. Esta se encuentra en una zona montañosa y tiene a su disposición encantadoras costas y un puerto pesquero próspero y conocido por las gambas de Huelva. Los camarones de esta zona son muy famosos y siguen al mando en cuanto a precios en toda España. No es de extrañar entonces que aquí como en muchos otros productos del mar de las regiones andaluzas la calidad de estos productos sea muy alta y se utilice en muchos platos locales. Entre los más populares están Raya al pimentón y atún con tomate (es el atún fresco cocinado en una salsa de tomate) una buena sugerencia el pedirlo en los restaurantes para comer o cenar.

Comida en Andalucía

Fotografía por SKaRCHa

Córdoba, por su parte constituye la región más septentrional de Andalucía y de la cual una vez fue la sede del reino musulmán. Una especialidad para el paladar es el cordero a la miel al estilo árabe (este es cocinados en una salsa de miel). Los vinos de esta región, son similares a los de Jerez y se utilizan en muchos platos de caza como el Conejo en salmorejo que es el conejo en adobo de salmorejo sazonado con vino. Estos tipos de platos todavía son testimonio de la cultura dejada por los moros, que preparaban sus comidas combinando los sabores dulces con los sabores salados.

Jaén, por su parte se encuentra rodeado por extensos campos de olivos y su telón de fondo es una gama de bellas montañas. Está situado en una empinada colina, con calles estrechas que conducen a una catedral muy imponente. La tierra en esta área es para el pastoreo y hay muchos campos de trigo. Un alimento sorprendente de esta región es el paté de perdiz y la gente local aquí sirven un delicioso plato de patatas en salsa de ajo conocido como Ajoharina.

Gastronomía en Andalucía

Fotografía por JuanJaén

Cada región tiene sus propias especialidades culinarias que se derivan de los productos y las tradiciones específicas de esta materia, pero Andalucía en su conjunto ofrece muchos platos famosos y conocidos en toda España y otras partes del mundo. Probablemente el más popular es el Gazpacho Andaluz, que es una sopa de tomate fría elaborada con ajo, pimiento, aceite de oliva y el pepino. Como dato debe saber que este plato está disponible desde mayo y es como un ideal refresco en una tarde calurosa.

Los sabores de Andalucía

Fotografía por zordor

Comer una fritura de pescado es algo que típico del pueblo andaluz y las variedades de este plato se puede encontrar en todas las regiones. El resultado es una masa crujiente puesto en los suculentos pescados frescos.

El ajo y aceite de oliva son ingredientes muy importantes en la cocina española, casi todos los platos se cocinan en aceite de oliva y la mayoría de las recetas requieren ajo. Otra característica importante de la cocina andaluza es que los vegetales rara vez son servidos como acompañamiento en las comidas principales. Estos se comen por separado y se sirve a menudo como platos por derecho propio, por ejemplo tenemos a las espinacas cocinadas con garbanzos o espárragos guisados con cebolla, cilantro y jugo de limón (las verduras se sirven como guarnición).

Todo lo anterior descrito en cuanto a la gastronomía, es sólo una muestra de cómo la gente de aquí combina los ingredientes y las tradiciones locales para crear una variedad de deliciosos alimentos exquisitos que a menudo son muy sorprendentes.