Conxuro da Queimada: Una mezcla gallega fortificada
El vino desempeña un papel clave en la facilitación de ese ambiente cálido y acogedor que tiene España y mas propiamente dicho en su gastronomía. Sin embargo, el vino no es la única sustancia que crea una experiencia, también está el Aguardiente de Orujo.
Fotografía por amaneiro
Origenes:
Orujo, también conocido como augardente o caña en gallego, es un licor transparente adquirido por la destilación del orujo de la uva, también conocido como Grappa en Italia. El Orujo de oliva es el material residual obtenido después de la molienda de la uva (que consiste en semillas, pieles y los tallos) que luego se fermenta en cubas cerradas y destilado en alambiques, alquitaras o potasio (grandes ollas de cobre) que se calienta sobre el fuego durante un mínimo de 6 horas. Hoy en día, hay aproximadamente 80 productores comerciales de orujo en la Denominación de Orujo de Galicia, que se formó originalmente en 1989. (más…)
