La Vinateria del Call: Un lugar para el Gourmet de perfección catalán

Muchos de los visitantes que vienen a Barcelona, solicitan la más auténtica de las experiencias de los alimentos, para ello se presenta una lista de lugares para degustar el buen paladar. En cuanto a esto hay restaurantes que no siempre son de moda, ni necesariamente aclamados en Barcelona, pero tienen buenos puntos a favor como la presentación de una comida fabulosa, una ubicación céntrica, mostrando ya sea acompañado de unos buenos vinos… etc.  Hoy queremos compartir con ustedes uno de nuestros lugares favoritos, La Vinateria del Call.

La Vinateria del Call

Fotografía por maxim303

Historia de La Vinateria del Call:

La Vinateria del Call es un restaurante vibrante, escondido en el interior del estrechas y sinuosas calles del antiguo barrio judío de estilo gótico. “The Call” (es decir, camino estrecho), fue un término aplicado a la totalidad del asentamiento judío que residía en esta zona durante los siglos 12 al siglo 14, por lo que La Vinateria del Call, se describe como una tienda de vinos en el asentamiento judío del cual se tiene buena convocatoria.

Buscando el lugar…

Sin embargo, si no eres de Barcelona, tendrás que esforzarte un poco, ello dado que para encontrar este restaurante es muy similar a la búsqueda de los huevos de pascua, ya que las calles son una maraña de laberinto gótico de confusión, ello hace aún tanto más frustrante su ubicación en los edificios de piedra de forma masiva y de espesor que además son altísimos, lo cual deriva a que se tenga una extraña manera de bloqueo de cualquier y todas las señales GPS (Si es que lo quiere ubicar con los sistemas de celulares modernos). Pero no dejes que este desvío, te deje fuera de conocer este lugar gastronómico.

Paladar servido en la mesa:

Pues bien para tener una idea de cómo es este restaurante, les diremos que este está bajo techo revestido con paneles de madera oscura, y expresados desde su cocina con los olores ricos del Jamón Ibérico de bellota y el olor marcado a queso manchego, pues para ello sus esfuerzos no serán en vano. Vale la pena encontrarlo!

La Vinateria se describe mejor como un lugar sencillo con muebles de madera y una iluminación suficiente “para evitar deslizar la copa de vino”, que es este a su vez, irónicamente, perfecto. Esto le añade una cierta calidez y riqueza a la noche mientras disfruta de ir a comer embutidos y quesos junto a una gran variedad de platos especiales. Antiguamente era normal fumar aquí, hoy en día con la nueva prohibición de fumar, el restaurante se ha convertido en algo mucho más agradable. Ahora bien, aunque se pueden encontrar embutidos y quesos de toda España, lo que siempre se puede disfrutar son los ingredientes de la más alta calidad provenientes de los mejores productores.

Vinateria del Call

Fotografía por maxim303

Lo más pedido…

Como regla general, tendremos un buen surtido de carnes y quesos, seguidos de los platos principales que se presenten en variedades para el comensal. Para las carnes, asegúrese de probar una orden del Chorizo Picante de Soria, una de las pocas carnes picantes curadas de España, otro es el fuet, que una salchicha delgada, seca a partir de la tripa de cerdo y longaniza, por otro lado tenemos al chorizo, que se ve a primera vista similar pero es sazonada con pimienta negra en lugar de pimentón (ambos provenientes de la ciudad de Vic), situada justo al noroeste de Barcelona. Un favorito personal es la absoluta sobrasada, que es un embutido curado de Mallorca, este se denota suave del cual es hecho con carne de cerdo finamente molido, es preparado con pimentón, sal y otros diversos condimentos. Esta para muchos es una de las pocas carnes curadas que es pedida en este local, seguido de cerca por la Cecina. La Cecina de Vaca (carne de vaca seca y sazonada) de Castilla y León y Cecina de Ciervo (carne seca de venado) de Toledo, y por supuesto, el infaltable Jamón Ibérico de Bellota de Salamanca, estas son sólo algunas de las carnes más populares en España, pero también la más aclamada en La Vinateria.  Nuestra recomendación o clave, es comenzar a probar las muestras, a continuación, pedir la carne que te más te apetece, o comenzar con una pequeña entrada como la morcilla (morcilla de arroz).

En cuanto a quesos españoles, esta es una alta fuente de calcio y para ello La Vinateria, tiene una impresionante diversidad para elegir. Hay que tener en consideración que a pesar de que se sirve para probar directamente de la bandeja surtida, el lugar tiene una lista impresionante de quesos seleccionados, se puede ordenar algunos de los quesos específicos por curiosidad, o simplemente para ampliar su paladar agradable a la lactosa (en el mismo lugar le pueden recomendar uno de estos quesos también). De su larga lista, se podría sugerir la Tabollet, es un queso suave, un queso reluciente de cabra blanca español, este es de Lleida, Cataluña, y es un tanto vigoroso y seco, un gusto algo diferente al queso de cabra que es un poco picante de Cáceres, Extremadura. Para los amantes de las ovejas españolas de entre vosotros, yo les sugiero ordenar la Torta del Casar de Extremadura, este un queso de pasta blanda, untuosa y una deliciosa manera de probarlo con su penetrante aroma. También tenemos en la lista al queso andaluz, Papoya, este es un queso de gran intensidad aromática, con un interior suave y firme, que literalmente se derrite en tu boca. Y no nos olvidemos de uno de los más antiguos quesos españoles, Afuega’l Pitu, queso de leche cruda de vaca española de leche de Asturias. Estos se pueden encontrar en distintos niveles de curación, así como en blanco o rojo, el último de los cuales contiene pimentón. Lo ideal es comenzar a probar unas muestras antes de comenzar y conseguir un queso que se adapta a su gusto y paladar.

Para los platos de casa, pregunte por su pulpo a la gallega, una placa de madera con montones de carne pequeñas, tierno espolvoreado con una buena dosis de sal de roca y el pimentón. Algunos encuentran la sal de roca a ser una exageración, pero para aquellos que tienen un gusto en particular, pídalo con un su punto sazonado a la perfección. Los pimientos del Padrón, es uno de los favoritos de la parrilla catalana, estos pimientos verdes de la región de Padrón son igualmente deliciosos. Por último, no nos olvidemos las Tortillas de Patatas, que normalmente viene con la versión original (patatas con cebolla y huevo, y su punto de aceite de oliva).

Broche final con el vino:

En cuanto al vino, le diremos que los precios son francamente impresionantes, y no te preocupes por no tener valor, no hay un vino en la lista que sea demasiado caro! El único punto débil real es la falta de algunos cavas de gran calidad, pero podemos dejar eso atrás. Podemos explorar los vinos que provienen de Catalunya, se sugiere pedir una botella de catalán blanco y rojo. En general siempre es bueno probar algo que no sabes, para estirar tus límites, y luego volver aquí y decir que ya lo ha disfrutado!.

lugar para el Gourmet en Barcelona

Fotografía por MollySVH

Sugerencias a tomar en cuenta:

Por último, algunas sugerencias para que su experiencia se la más favorable es que haga una reserva con anticipación antes de venir a este restaurante. La Vinateria del Call es un lugar muy popular, y como tal el espacio es muy limitado, no se arriesgue a dar un paseo  en el último minuto para llegar completamente con las manos vacías. En segundo lugar, sea paciente. Aunque el servicio es bastante bueno, por lo general este es con poco personal, dando lugar a largas esperas, ello si no estás dispuesto a esperar y/o tienes prisa. Recuerde que una buena opción es estar con la gente para hablar y disfrutar de la atmosfera que la rodea mientras espera, de esa manera el tiempo se puede ir más rápido y la recompensa valdrá la espera!

Dicho esto, sólo nos queda disfrutar de los paladares en La Vinateria del Call. Buen apetito!