Thu 23 2011
La calificaciones de los vinos
Posted by Juan007 under Gastronomía
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Anatomía de un vino de 100 puntos
En la escuela, una calificación de 20, 10 puntos o una A (según el país de procedencia), quiere decir que he estructurado un ensayo correctamente. Lo mismo ocurre con los vinos, que es el tema que trataremos hoy día en este post, en cuanto a la calificación del vino.
Fotografía por antonioxalonso
En la calificación del vino el rango 90-100 es equivalente a una A y se da sólo en la elaboración excepcional o especial. Los vinos que están en esta categoría son lo mejor producido de su tipo. Hay una gran diferencia entre un 90 y 99, pero ambos son las mejores notas. Como podrá observar a través del texto, hay pocos vinos que realmente están dentro de esta categoría superior porque no hay muchos grandes vinos.
80-89 es equivalente a una B en la escuela y como buen vino, sobre todo en el rango de 85 a 89, es muy, muy bueno, muchos de los vinos que entran en este rango con frecuencia también tienen grandes valores. Particularmente tengo muchos de estos vinos en mi colección personal.
70-79 representa un C, o la nota media, pero es evidente que 79 es una calificación mucho más deseable que 70. Los vinos que reciben puntuaciones entre 75 y 79 son por lo general vinos agradables, sencillos que le falta complejidad, carácter, o profundidad. Su bajo costo, puede ser ideal para catar y adaptar nuestro gusto.
Por debajo de 70 es una D o F, dependiendo de donde usted fue a la escuela. Para el vino, es un signo de un producto desequilibrado, defectuoso, o terriblemente aburrido o diluido que será de poco interés para el consumidor exigente.
Resumen de la calificación:
En verdad, me encanta la escala de 100 puntos. Da a la gente una comprensión rápida de la calidad global del cual un vino es, o de lo que un vino debe ser. Cuando se hace constantemente, y con una norma establecida en la mente, una persona puede aprender a establecer resultados con el fin de calibrar su paladar. Claro, establecer el rango es primer paso, sin embargo, poco a poco la gente puede mejorar en tener la calificación o al menos una idea de los que son las normas aplicables en cuanto a la calidad de un vino.
Robert Parker (experto catador de vino) es probablemente la primera persona que pensamos cuando vemos a esta escala, o tratamos de definirla. Para él, el vino debe ser grande, grueso, rico y listo para la edad. Él ha dado algunas, aunque creo que pocas calificaciones, en cuanto a los blancos, y sólo cuando estos tipos de vinos presentaron un potencial de envejecimiento de más de 5,10 o 15 años. Puedo estar equivocado (no dude en darme un resultado o ejemplo), pero no creo que un vino se le haya dado una calificación de 100 puntos seguido por una nota que diga, para beber ahora.
Fotografía por isante_magazine
Hay muchas personas que emplean este método de puntaje, pero sólo los fanáticos arraigados del vino por ahí parecen saber qué tipo de vinos son profesionales, ello de la manera y forma que calibra a su propio paladar.
En realidad, debemos crear nuestros propios estándares para los vinos que probamos, así que cuando probamos un vino en una copa, nosotros mismos más que ninguna otra persona debemos hacer nuestras propias decisiones. Por lo tanto, he llegado al punto de explicarles en este post, lo que he experimentado, averiguado y calificado con respecto al vino. Así estoy seguro de que si a mí me gusta un vino rojo, rosado o blanco, seguro que usted tendrá su propia calificación en cuanto a estos tipos de vino.
Por primera vez en este blog, quiero dar una calificación de 100 puntos. Ya me ha oído, 100 puntos, o sea el vino perfecto. Pero primero, tengo que decirles lo que es un vino perfecto para mí y para ello tenga en cuenta estos puntos:
1. Que un vino salga bien. Aunque sea complejo, o sea verdaderamente complejo. Si es simple, que la pureza de los sabores sean tales, que mi mente se pierda en la elegancia y la singularidad por la cual regrese una y otra vez por una copa… hasta que se desvanezca la noche.
2. Debe estar por encima de los demás en su estilo. Si se trata de un rico Priorat, que sea más rico que el más rico de los Clos Mogador (en el 2005 recibió 98 puntos del prestigioso catador de vinos, Robert Parker). Si se trata de un cava, que las burbujas sean más finas que el de un polvo de Tinker Bell (personaje de Disney) y más etéreo que el sueño de un ángel.
3. Debe ser de un precio adecuado. Puede ser costoso, puede ser barato, pero tiene que tener sentido. Si estoy cenando en un hotel de cinco estrellas y como los alimentos preparados por un chef con reconocimiento del premio de la estrella Michelin, tengo que estar dispuesto a esperar y estar dispuesto a pagar más, los alimentos ricos a menudo necesitan de vinos enriquecidos. Un vino joven o menos enriquecido, debe estar destinado para una comida más casera, puede estar emparejado por ejemplo con un Foie Gras (plato hecho de Oca, Pato o Ganso), o estar destinado a ser bebido con una pizza. Por lo tanto y a lo que voy, es que el precio debe reflejar su ambiente de consumo.
Fotografía por Charles Haynes
4. Debe ser agradable. Cuando abro un vino, lo elijo por muchas razones diferentes, una de las más importantes es su capacidad para “hacerme reír”. Tal vez esto se percibe con el aroma del mismo vino y cuando se abre, este vino “llena la sala”, no sólo con el aroma, sino con su historia, y que este a su vez de lugar a una noche llena de historias entre viejos amigos.
Mientras que por otro lado, otro vino de 100 puntos, podría ser uno en el cual se pueda probar su reciente fermentación, o sea capturar el tacto de un vino con un espíritu y vigor que acabe de salir del tanque, puro de la fruta, vibrante con la vida y lleno de diversión. Un vino que tenga un buen sabor, que sea correcto para su estilo, cómodo en su rango de precio y dejarle con una sonrisa. Vale decir, un vino como que es un vino de 100 puntos. Para mí esto es la perfección!
Así que para mi vino de 100 puntos, les recomiendo este:
Nombre: Dolce Prima en variedad de moscatel y con 5% de alcohol.
Este se presenta, dulce, ligeramente efervescente, con una pureza del fruto que rara vez se ve. La leve efervescencia, sólo lo hace más fácil de beber, mientras que su baja concentración de alcohol le asegura que usted puede seguir bebiendo para disfrutarlo, no importa cuánto tiempo dure la conversación. Tiene una ligera acidez, que ayuda a equilibrar el azúcar residual que realmente no es más dulce que un melocotón maduro y, de los cuales se puede compartir con sus sabores aromáticos que este vino expresa. Este vino que hago mención de 100 puntos es muy recomendable si usted viene a España. Para referencias, este vino sólo está disponible en Mercadona (una cadena de tiendas de comestibles locales).
¿Y para ti, cuál es tu vino 100 de puntos?
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