En estas últimas semanas, he podido visitar la bodega de Emilio Hidalgo en dos ocasiones, y he evidenciado que sus vinos son realmente buenos. Este es un pequeño establecimiento, verdaderamente independiente, de propiedad familiar.

Orígenes de la bodega:

Haciendo algo de historia diremos que fue iniciada por la familia Hidalgo a mediados de 1800 y está dirigido por descendientes de los hermanos Fernando y fundadores Emilio Hidalgo y su primo Juan Manuel Hidalgo.

El negocio se mantiene en su sitio original, en la ciudad del antiguo Jerez y la bodega se compone de una serie de bodegas tradicionales, de paredes gruesas, separadas por “patios”. Este es un sistema muy antiguo. Cuando la brisa se mueve sobre los edificios, el aire más frío se hunde hacia abajo en el patio y luego a través de las puertas se abren a su alrededor en las bodegas, mientras que el aire caliente del interior de las bodegas se levanta en la catedral como espacios de alto techo. Así es como las bodegas se mantienen frescas, incluso cuando fuera está ferozmente caliente. La temperatura también puede ser regulada por la apertura y cierre de puertas o ventanas, por lo que mantener el interior de las bodegas a una temperatura estable, ideal para el envejecimiento del vino.

Vinos en la bodega:

La primera vez que visité Emilio Hidalgo, con los amigos, tratamos de tres de sus vinos. Su Fino “La Panesa”, un amontillado viejo llamado “El Tresillo 1874” y su bien conocida “Gobernador”. Todos ellos son vale la pena buscar, pero ojo que hay más vinos por ver. Alemania es actualmente el principal mercado de exportación de Emilio Hidalgo, sus representantes, Winebow, deben ser capaces de ayudarle a encontrar una o dos botellas.

Si alguna vez tienes la oportunidad de visitar la bodega, debes saber que el mismo lugar te ofrece un fantástico viaje. Muchos de los conocedores de vinos que han venido a estas bodegas de Jerez, saben que las bodegas no son tan abiertas al turismo como viticultores en muchas otras partes del mundo, ello se debe en parte a la forma en que se estructuro el comercio en el pasado. Por ello en España mismo es una buena opción de turismo, hacer un recorrido por las zonas vitivinícolas.

No hay nada mejor que estar en los campos, desde ver como se produce la materia prima con el tratamiento y todo lo que rodea a su siembra y extracción. Así uno se da una buena idea de cómo el vino pasa por todo un proceso de calidad, ello sobre todo cuando se llega a ver una visita en sus interiores, en donde se pueden ver maquinas modernas que procesan la elaboración de estos vinos antes de llegar al consumidor.

Otra de las cosas notables al venir a la Bodega de Emilio Hidalgo, es la degustación de los vinos en los cuales se puede apreciar el tipo de vino ideal para cada ocasión, in situ incluso nos pueden referir o recomendar un determinado tipo de vino.

Toda una experiencia gastronómica inolvidable en este recorrido!