¿Busca una receta tradicional española de la gastronomía mediterránea?. Sin duda, la más conocida va a ser la prodigiosa paella… que sabroso, plato adaptable, sociable además de ser famosa en toda España y el Mundo!

Fotografía por avlxyz

Y, lo que la complementan son algunos de sus ingredientes dignos de selección, en las cuales este plato viene acompañado de: mariscos, pollo, conejo… o una mezcla de los tres!

¿Tienes una familia grande y no quieres hacer mella de tu bajo presupuesto para alimentar a la familia? Entonces con la receta mediterránea de la ciudad y con un poco de imaginación, te prepararas un sabroso festín. Así que…, ¿cómo ir sobre la fabricación de la paella perfecta? En primer lugar, tiene que elegir el arroz. El arroz de grano corto de Valencia, está muy bien para hacer las paellas. Sin embargo, la bomba es el arroz cultivado en la región vecina de Murcia, recuerda que aquí en España, el arroz es el “rey” de la paella y en donde el que se lleva las orejas y rabo es el de grano corto.

Fotografía por davidsilver

Otro “deber” es utilizar el azafrán (ingrediente vital para preparar la paella o al menos para darle su color) es que este ingrediente es el que realmente le crea ese característico color amarillo. Es posible encontrar y comprar colorantes artificiales (baratos), pero… si quieres cocinar y comer la Paella de la manera tradicional, nada mejor que usar el azafrán, porque este ingrediente le permitirá darle el toque final para obtener ese maravilloso aroma y único sabor.

Muchos españoles juran que una paella perfecta sólo se puede lograr cuando se utiliza un stock sabroso, hecho en casa. Como fuerte, decida lo que decida, deje al menos el doble de la cantidad de líquido para el arroz. Si, durante la cocción, el plato se convierte en un poco seco, añada un poco más de agua o caldo. Creo que todos los españoles estarán de acuerdo en que la paella se quede en reposo durante unos cinco minutos antes de servir. Tal vez el ingrediente más importante para hacer que la paella sea perfecta, es utilizar el toque mágico… hacerlo con amor y con ilusión!

No puedo despedir este post sin antes dejarles la receta… ahí les va.

Receta para hacer la Paella Valenciana

Ingredientes:

4 tazas de arroz.
8 tazas de caldo de pescado.
8 gambas extra grande.
8 mejillones.
200 gr gambas.
200 gr guisantes (frescos o congelados).
2 tomates, pelados y picados.
2 dientes de ajo, en rodajas finas.
3 hebras de azafrán.

Fotografía por r0bz

Método:

Prepare la bandeja.
Agregue los tomates, guisantes, gambas y azafrán.
Cocine por unos minutos.
Añada el arroz y el caldo.
Cocine a fuego lento por aproximadamente 20 minutos.
Decorar con las gambas y los mejillones.
Cubra con una tapa de paella.
Pochar (cocer suavemente) los mariscos durante unos minutos.
Decore la paella con limones cortados.

Uhm…Disfrute de la gastronomía del mediterráneo y de la fabulosa paella!